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山藥

山藥別名懷山藥、淮山藥、土薯等，中藥材名，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，多年生草本植物。 其肉質(zhì)肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1m，直徑2-7cm，外皮灰褐色，生有須根。莖細(xì)長，蔓延生長，通常帶紫色，有棱，光滑無毛；雌雄異株；11-12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。其主要分布于中國華北、西北及長江流域各省區(qū)。 山藥味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。但其有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；有實邪者也忌用山藥。