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[2023-11-28]中國生鮮供應鏈的現(xiàn)狀與探索
目前人們越來越追求新鮮食品，相應而來超市以及零售商們便開始大力推動“新鮮”。注重健康的消費者會仔細閱讀包裝標簽，并尋找最新鮮的肉類和海鮮、農(nóng)產(chǎn)品、乳制品和奶酪等。早在2018年，尼爾森的一項研究發(fā)現(xiàn)，新鮮食品是“零售商店業(yè)務增長的主要驅(qū)動力，占快速消費品行業(yè)所有銷售額增長的49%。根據(jù)德勤的數(shù)據(jù)，截至2019年底，60%的消費者已經(jīng)將其平均食品預算的三分之一用于購買新鮮食材。近年來, 隨著生鮮電商逐漸走到線下, 巨頭間的戰(zhàn)火早已蔓延到生鮮供應鏈領域。有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)了目前入局該領域的巨頭有：開放式獨立第三方供應鏈平臺；零售端逆向整合供應鏈后再對外開放, 如盒馬鮮生、永輝超市等；餐飲供應鏈深耕企業(yè), 如海底撈蜀海供應鏈等；手握終端數(shù)據(jù)的巨頭, 如美團于餐飲行業(yè)、阿里于零售行業(yè)；以及物流行業(yè)巨頭, 順豐和京東。
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[2023-11-28]農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運作模式與提質(zhì)增效分析
在批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下, 批發(fā)市場作為整個供應鏈的核心, 將上游的批發(fā)商與下游零售商在供應鏈中連接起來, 進行整合約束, 節(jié)省了流通成本及交易成本, 同時依靠政府部門的有效監(jiān)管可以有效保證產(chǎn)品質(zhì)量, 也促進了農(nóng)戶加大對蔬菜種植的質(zhì)量投入, 以此提高產(chǎn)品的質(zhì)量。在系統(tǒng)仿真模擬下, 可以看出種植總成本變化量的不同, 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式低于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式的種植總成本。
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[2023-11-28]蔬菜供應鏈的系統(tǒng)動力學模型
在系統(tǒng)動力學中系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)是推動系統(tǒng)行為的重要因素, 即系統(tǒng)的內(nèi)因和外因通過內(nèi)部機制共同運作從而決定系統(tǒng)的發(fā)展路線。 蔬菜供應鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中種植戶所得到的利潤是系統(tǒng)的核心和動力, 種植質(zhì)量能否有效地投入是系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)良性循環(huán)的橋梁, 是健康種植和食品安全得到保障的重要屏障。由圖5可知, 整個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的變量是種植戶利潤、總成本、銷售收入、銷售價格及銷量。
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